Pimentão recheado com atum e ricota

  • 1 pimentão vermelho grande
  • 1 lata de atum
  • ½ ricota
  • Cebola
  • Azeite
  • Queijo ralado para gratinar
  • Alecrim
  • Sal

Modo de preparar:

Partir o pimentão em quatro partes no sentido longitudinal e retirar as sementes. Cozinhar no vapor. Mergulhar em água gelada para retirar a pele.

Refogar a cebola picada.

Esmagar a ricota com um garfo ou outro utensílio e depois o atum. (Uso um socador de alho.) Misturar os dois e acrescentar a cebola refogada, o sal, o azeite e um pouco de alecrim.

Colocar os pedaços de pimentão em uma forma untada e colocar a mistura de ricota, atum e os temperos. Por cima, o queijo ralado.

Assar por uns 20 minutos em forma untada.

Torta salgada de milho verde (pequena)

 

 

  • Juntar em uma travessa:
    1. 50g de azeitona verde sem caroço e picada em rodelas
    2. 50g de requeijão
    3. – 1 tomate pequeno picado
  • Colocar no liquidificador e bater bem:
    1. ½ colher (de sobremesa) de azeite
    2. ½ lata (ou ½ envelope) de milho verde
    3. 1 ovo
    4. 50g de farinha de trigo integral
    5. 10 g de aveia em grãos graúdos
    6. 10 g de maisena
    7. 1 colher (sobremesa) de sal
    8. ½ colher (sobremesa) de fermento
  • Despejar o conteúdo do liquidificador (consistência de vitamina) na travessa com azeitona, tomate e requeijão. Misturar bem e despejar em uma forma pequena untada. Jogar queijo ralado por cima. Assar por 25 minutos em forno pré-aquecido.
  • Pode ser servido quente ou frio.

Manjar branco

  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 6 colheres de maisena dissolvidas em um litro de leite integral
  • 6 colheres de coco ralado
  • 6 colheres de açúcar cristal

    Para a calda:

  • 2 xícaras de água
  • 4 colheres de açúcar cristal
  • 4 colheres de açúcar mascavo
  • 14 ameixas secas 

     

    MODO DE PREPARO

    Em uma panela, coloque a maisena dissolvida no leite e leve ao fogo.

    Quando começar a engrossar, acrescente o leite de coco, o açúcar e o coco ralado e continuar a mexer.

    Coloque o creme em 14 forminhas molhadas com água e deixe esfriar por 30 minutos.

    Leve à geladeira por 1 hora ou até ficar bem firme

    Em outra panela, coloque a água, o açúcar cristal e o açúcar mascavo e leve ao fogo até engrossar um pouco. Acrescente as ameixas de deixe engrossar mais.

    Espere esfriar.

    Cubra o manjar com a calda, também fria

 

 

 

 

 

 

 

Minibolo de chocolate com café e amendoim

20170726_155511

  • 3 colheres de sopa de açúcar cristal (60g)
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo integral (90g)
  • 1 colher de sobremesa de chocolate em pó 2 Frades (pode ser 50 ou 100% cacau)
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico

Cobertura:

  • 1 colher de café de café solúvel
  • 1 colher de sobremesa de margarina
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sobremesa de amendoim torrado e triturado

MODO DE PREPARO:

Ligar o forno a 270ºC. Colocar os ingredientes do bolo no liquidificador pela ordem e ir batendo. Untar uma forma pequena redonda com furo no meio. Despejar o conteúdo do liquidificador e levar ao forno por 25 a 30 minutos. Esperar esfriar e virar em uma forma.

Preparar a cobertura que fica tipo a massa de brigadeiro, despregando do fundo da panela. Passar a cobertura sobre o bolo.

 

 

 

Minibolo de maçã, castanha do Pará e uva-passa

20170725_133306

  • 6 unidades de castanha do Pará picadas (+ ou – 30g)
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de açúcar cristal (+ ou – 60g)
  • 1 maçã picada com casca
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo integral (+ ou – 60g)
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
  • 30 uvas-passas
  • óleo de coco para untar a forma
  • açúcar demerara e canela em pó para polvilhar sobre o bolo depois de assado

 

MODO DE PREPARO:

Ligar o forno a 270ºC.

No liquidificador bater as castanhas do Pará, o ovo, o açúcar e a maçã;

Acrescente a farinha integral, a canela, a uva-passa e bata. Em seguida, o fermento e bata levemente;

Em uma assadeira pequena com furo no meio, untada com óleo de coco, coloque a mistura do bolo;

Asse em forno pré-aquecido a 270ºC por 25 a 30 minutos. Desligue quando o palito sair ‘limpo’. Espere esfriar e passe uma espátula tipo “pão-duro” nas bordas para ajudar a soltar o bolo da forma. Vire em uma forma tipo marinex.

Salpicar a mistura de açúcar demerara com canela.

Arroz integral doce

Ingredientes:

  • 300g de arroz integral (2 xícaras de chá) cozido com 2 litros de água
  • 1 litro de leite integral
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 4 colheres (de sopa) de coco ralado
  • uva passa (umas 40 unidades)
  • 3 colheres grandes de açúcar mascavo
  • 1 copo de água
  • canela cascas (um punhado)
  • canela em pó a gosto

 

Dicas de como preparar: 

  1. Costumo deixar o arroz de molho durante uma hora, mais ou menos, para retirar algum resíduo, e depois enxaguar;
  2. Demora 20 minutos para que comece a funcionar a pressão da panela. Depois disso, marcar 20 minutos para cozinhar. Desligar, esperar acabar a pressão, abrir a panela e experimentar. Se estiver ainda com água e o arroz meio duro, deixar no fogo mais um pouco;
  3. Uso uma panela de pressão com capacidade para 4,5 litros, portanto, depois de cozido o arroz, tenho que passar para outra panela maior (nº 24);
  4. Nessa segunda panela, junte ao arroz cozido os três tipos de leite, o coco ralado e as uvas passas e mexer sempre porque costuma grudar no fundo, principalmente ao final do processo. Deixe no fogo por uns 20 minutos. Quando o caldo estiver mais grosso, retirar uma prova. Quando considerar que está bom, desligue a panela;
  5. Em outra panela, a terceira, colocar o açúcar mascavo, a água e a canela em cascas e levar ao fogo mexendo de vez em quando. A colher para medir o açúcar mascavo pode ser aquela que usamos para servir o arroz. Quando a calda estiver pronta (tipo calda ou caramelo), coar sobre a panela  com o arroz e demais ingredientes, retirando os pedaços da casca da canela;
  6. Misturar bem. Gosto de passar para esses copinhos da foto porque fica prático para levar à geladeira e para servir. Rende 20 copinhos. Servir com canela em pó.

 

Bolo de Maçã e Castanha do Pará

Nesta receita, em vez do leite, usamos a maçã e a castanha do Pará. Quanto ao açúcar, este é usado em pequena quantidade e a uva-passa ajuda a adoçar o bolo.

INGREDIENTES:

– 10 castanhas do Pará picadas finas (60g)

– 3 ovos

– 1 colher (de arroz) de açúcar cristal (50g)

– 2 maçãs raladas com a casca

– 1 xícara ‘incompleta’ (de chá) de farinha de trigo integral (120g)

– 1 colher de café de canela em pó

– 1 colher (de sopa) de fermento

– 20 uvas-passas

– óleo de coco para untar a forma

– Açúcar demerara e canela para polvilhar

 

MODO DE PREPARO:

No liquidificador bater as castanhas do Pará picadas, os ovos, o açúcar e as maçãs raladas;

Acrescente a farinha integral e bata. Depois a canela, a uva-passa e o fermento e bata levemente;

Em uma assadeira com furo no meio, untada com óleo de coco, coloque a mistura do bolo;

Asse em forno pré-aquecido a 270ºC por 30 a 35 minutos. Desligue quando o palito sair ‘limpo’. Espere esfriar e passe uma espátula tipo “pão-duro” nas bordas para ajudar a soltar o bolo da forma. Vire em uma forma tipo marinex.

Salpicar a mistura de açúcar demerara com canela.